Ingredientes:

1 chester

½  litro de vinho branco seco

½ litro de água

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 folhas de louro

1 xícara (chá) de azeite

Molho:

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de salsinha e cebolinha picadas

200g. de cogumelos cortados em fatias

Sal a gosto

Noz moscada opcional

1 copo de requeijão

Modo de Fazer:

Lave o chester. Com uma faca com ponta e afiada, faça furos (com cuidado) em todo o chester para que penetre o tempero. Transfira para uma tigela e cubra com o vinho, a água, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o louro e o azeite, misture e deixe descansar por 4 horas na geladeira; virando na metade do tempo. Retire o chester da marinada, reservando metade do caldo.

Transfira o chester para uma fôrma grande, regue com o caldo reservado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até que esteja dourado, regando de vez em quando com o caldo da fôrma. Retire do forno e coloque em uma travessa. Regue com um pouco do caldo que tiver formado na fôrma e sirva decorado com as cerejas e uvas verdes.

Molho: numa panela derreta a manteiga,refogue a salsinha, a cebolinha e os cogumelos em fogo alto, mexendo sem parar por cinco minutos. Tempere com sal e noz moscada, acrescente o requeijão, cozinhe em fogo médio até obter um molho espesso. Coloque numa molheira.

                                                                                    Rádio Voz - 21/12/2016