Ingredientes:

3 xícaras (chá) de cachaça

2 folhas de louro

1 unidade de cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1 unidade de pimenta-dedo-de-moça pequena picada

2 kg de pernil aproximadamente

1 maço de ervas (salsa, alecrim, orégano, tomilho e manjericão)

sal e salsinha picada a gosto

Modo de Fazer:

Em uma tigela, misture a cachaça, as folhas de louro, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Coloque o pernil em uma assadeira e, com um garfo ou faca, faça vários furos.

Em seguida, despeje o tempero e com as mãos espalhe bem por todo o pernil. Coloque-o em um saco plástico próprio, junto com o que restou de tempero na assadeira e o buquê de erva. Feche o saco plástico e leve-o à geladeira por 24 horas, virando várias vezes para que o tempero penetre em toda a carne. Retire o pernil do saco plástico, coloque-o em uma assadeira e regue com o tempero. Tampe com papel alumínio e asse no forno, pré-aquecido, a 200°C por aproximadamente 5 horas, regando-o com o caldo que se formou na assadeira. Retire o papel alumínio, o ramo de ervas e deixe dourar.

Dica: Para um melhor resultado, use uma cachaça de boa qualidade.

Rádio Voz - 21/12/2016